5 ovos
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
Separar as claras das gemas. Bater as claras em neve e depois , ainda com a batedeira ligada, acrescentar as gemas, o açúcar, a farinha e a baunilha.
Em uma assadeira retangular untar com óleo e forrar com papel toalha, colocar a massa sobre o papel toalha e levar ao forno até ao espetar um palito o mesmo saia limpo. Cuidado que é pouco tempo, talvez uns 15 a 20 min. Depois tire da forma segurando pelo papel toalha e coloque em um pano de prato previamente umedecido (*). Coloque com o papel para cima, retire com cuidado o papel e enrole o rocambole ainda quente com a ajuda do pano de prato, em seguida desenrole e coloque o recheio de sua preferência: doce de leite, brigadeiro, beijinho. Se quiser coloque cobertura ou polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
(*) Para umedecer o pano molhe ele inteiro debaixo da torneira e depois torça.
Dica: Para fazer amassa do rocambole sabor chocolate, substitua 2 colheres de farinha por chocolate em pó.
